2张图片
“
玉米烙，香甜酥脆，脆中带糯，非常好吃，以前想吃玉米烙只能去饭店，自从学会自己做后，随时做随时吃，别提多适意了！
饭店制作玉米烙要用大量油炸，家庭制作就太浪费了，且油脂太多不健康。这里介绍一种少油版本的玉米烙，小火煎成，比饭店的还好吃！
玉米要选用嫩甜玉米，淀粉选用土豆淀粉，再适量洒点白糖，挤上沙拉酱或番茄酱，老人小孩都爱吃！ ”
食材明细
美食特点
玉米烙的做法步骤
-
-
-
-
4
加3大勺土豆淀粉，翻拌均匀，使每一粒玉米都衰上淀粉
-
5
先不开火，不粘平底锅中铺平玉米粒，玉米粒之间尽量紧靠。淋入食用油，油量要大些，使淀粉基本被油淋湿
-
6
开小火慢煎，不时转动/晃动锅子使受热均匀。煎到玉米粒全部结成一张“大饼”，并能在锅中滑动时撒入1小勺白砂糖，继续煎至金黄，有焦香味时关火
-
制作小窍门
1 玉米要选择嫩甜玉米，生熟都可以。如果是罐装玉米粒，要先用水洗去防腐剂。
2 要保证每粒玉米都裹上土豆淀粉，玉米烙之所以能凝结成“饼”，土豆淀粉是功臣之一。
3 虽然是少油版，但只是相对饭店制作来说的，油量要基本把玉米粒都淋到，淀粉被油淋湿。
4 全程小火慢煎，要煎透，煎到玉米颜色金黄，有焦香味才行。
5 最后挤沙拉酱或其它你喜欢的酱，可以丰富口感，也可以什么都不加，更能品味玉米的清甜。
本次制作《玉米烙》所使用的厨具：不粘锅、平底锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
