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脏脏夹心饼

收录时间：2021-11-22 17:24:44 热度：6225℃

脏脏夹心饼的做法

3张图片

食材明细

主料

黄油 65克
盐 1克
白砂糖 50克
鸡蛋 1个
金龙鱼澳麦粉 110克
泡打粉 2克
酸奶 80克
牛奶 60克

馅料

黄油 135克
全蛋 50克
蛋黄 30克
白砂糖 55克
水 25克

淋面

巧克力 150克
椰子油 15克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

脏脏夹心饼的做法步骤

1
材料很简单，这次我们用了金龙鱼澳麦粉
2
黄油室温软化，加入白砂糖，用打蛋器打发
3
分次将全蛋液添加进去，以少量多次为原则
4
将澳麦粉与泡打粉混合后筛入到黄油中
5
压拌均匀后，加入酸奶与牛奶搅拌至顺滑
6
将面糊装入到裱花袋中，无需花嘴
7
将面糊挤入模具中，不要太厚
8
烤箱180度，烘烤15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察上色
9
馅料部分：全蛋与蛋黄打发至滴落纹路不马上消失，55克糖与25可水加入至119度，缓缓的倒入打发的蛋糊中，边倒边搅拌，最后将软化的黄油，分次与蛋糊搅拌均匀。将馅料夹入到胚中
10
再盖上另一个胚，轻轻压实，抹均边缘，放入冰箱冷冻30分钟
11
巧克力与椰子油隔水融化，搅拌均匀，取出冷冻后的饼胚，沾满巧克力，等巧克力凝固后筛上可可粉。

本次制作《脏脏夹心饼》所使用的厨具：打蛋器、烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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