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桂花鱼

小家有女初长成
收录时间：2021-11-22 16:22:51      热度：5000℃
桂花鱼的做法

  1张图片

“ “家常下饭菜”今晚，为了弥补中秋夜我外出办事，而没有为家人做好吃的，就特意做了一道桂花鱼。下面，与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。 ”

食材明细

主料
腌鱼调料
浇汁酱料
挂浆材料
辅料

美食特点

桂花鱼的做法步骤

  • 桂花鱼的做法步骤：1
    1
    准备草鱼一条。
  • 桂花鱼的做法步骤：2
    2
    鱼头鱼尾切直刀。
  • 桂花鱼的做法步骤：3
    3
    斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。
  • 桂花鱼的做法步骤：4
    4
    关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。
  • 桂花鱼的做法步骤：5
    5
    用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。
  • 桂花鱼的做法步骤：6
    6
    鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。
  • 桂花鱼的做法步骤：7
    7
    将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒 食盐腌制30分钟。
  • 桂花鱼的做法步骤：8
    8
    准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。
  • 桂花鱼的做法步骤：9
    9
    生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。
  • 桂花鱼的做法步骤：10
    10
    碗中打入2个鸡蛋。
  • 桂花鱼的做法步骤：11
    11
    准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。
  • 桂花鱼的做法步骤：12
    12
    取一片桂花鱼片沾蛋液。
  • 桂花鱼的做法步骤：13
    13
    再沾上淀粉。
  • 桂花鱼的做法步骤：14
    14
    起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。
  • 桂花鱼的做法步骤：15
    15
    油温再烧至八成热 ，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。
  • 桂花鱼的做法步骤：16
    16
    鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。
  • 桂花鱼的做法步骤：17
    17
    锅中留底油。
  • 桂花鱼的做法步骤：18
    18
    炒香姜丝，青红椒丝。
  • 桂花鱼的做法步骤：19
    19
    倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。
  • 桂花鱼的做法步骤：20
    20
    用勺子浇汁。
  • 桂花鱼的做法步骤：21
    21
    最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。
  • 桂花鱼的做法步骤：22
    22
    成品图。
本次制作《桂花鱼》所使用的厨具：平底锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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