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排骨米饭（青岛版）

梦里落药似无边

收录时间：2025-07-30 21:07:10 热度：851℃

排骨米饭（青岛版）的做法

1张图片

“ 排骨米饭做法很多，青岛的做法不太一样，排骨和米饭是分开的，排骨细火慢炖，还可以添加自己喜欢的蔬菜。 ”

食材明细

主料

排骨适量
大米适量
白菜适量

辅料

八角两颗
桂皮一段
花椒适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
生姜一块

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

排骨米饭（青岛版）的做法步骤

1
备料，白菜去帮，切大块。
2
排骨冲洗干净，凉水入锅，煮开三分钟后捞出凉水冲洗两遍，这样做是为了洗掉剁排骨时产生的骨渣和肉末，使排骨汤清凉好喝。
3
处理过的排骨装入砂锅，放入姜片，花椒，八角，桂皮，开大火煮开，然后转最小火炖半小时。
4
加入老抽、盐、糖再炖半小时。
5
换一个锅，倒出一部分排骨汤，放入白菜叶煮熟。蔬菜尽量别和排骨一起煮，蔬菜汁会破坏排骨的香味，所以单独煮。
6
在煮排骨的过程中淘米放入电饭锅煮好，我们这边做排骨米饭不使用糯米，用的是普通的大米。排骨盛到碗中，放上白菜，倒入排骨汤，米饭也装碗就可以上桌了。今天要给孩子带饭，我直接装到保温盒里了。

制作小窍门

排骨可选用脊排，肋排，里面可以根据自己口味添加各种蔬菜，如土豆，海带，白菜，茄子等等。

本次制作《排骨米饭（青岛版）》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：主食家常菜米饭

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