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八月桂花香，喜欢桂花的香气，即将迎来8月，换个花样做份桂花酒酿米糕当早餐，营养丰富，卫生健康，最主要是家人很喜欢。 ”
食材明细
美食特点
桂花酒酿米糕的做法步骤
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浸泡好的250g米滤去大部分水，倒入破壁机，再加入150g酒酿，10g白糖启动破壁机打至糊状。
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4
倒入碗中，加2g发酵粉，25g铁棍山药颗粒粉，搅拌均匀。
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盘底及周边抹少许橄榄油，倒入搅拌好的可流动状米糊。
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6
表层均匀撒上一层桂花干，放入蒸锅，盖好锅盖发酵两小时，夏季温度高，两小时足矣。
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8
蒸锅加水，放入米糊，开大火，开锅后蒸30分钟，关火后再焖3分钟左右，防止塌陷。
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制作小窍门
1：夏季温度高，白糖和酒酿又有助于发酵，可以适当减少酵母的用量。 2：发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加，随个人喜好。 3：蒸盘深度可选浅一些的，成品口感筋道不粘。 4：米糊调至可流动状态即可，多做几次就掌握了。
本次制作《桂花酒酿米糕》所使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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