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蒜烧鱼排

收录时间：2021-11-22 13:29:17 热度：1703℃

蒜烧鱼排的做法

2张图片

“ 一鱼四吃之色泽红亮，鲜辣回甜的蒜烧鱼排 ”

食材明细

主料

白鲢 1600克
大蒜 1头
大葱 2根

辅料

淀粉 1/2汤匙
菜籽油 3茶匙
料酒 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
味精 1/2茶匙
白糖 1/3茶匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
花椒少许
醋少许

美食特点

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒜烧鱼排的做法步骤

1
去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀；
2
加水淀粉抓均匀。
3
油至六七成热，中火分别放入鱼坨；
4
炸定型，再复炸捞出。
5
留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；
6
倒入鱼坨，加水淹过后烧煮；
7
待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀；
8
大火收汁即可出锅。

本次制作《蒜烧鱼排》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜海鲜

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