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家常辣子鸡

收录时间：2024-01-13 07:26:48 热度：8251℃

家常辣子鸡的做法

1张图片

“ 学着妈妈的手法做的，味道很棒哦。 ”

食材明细

主料

嫩鸡半只

辅料

干辣椒 一碗
麻椒少许
花椒少许
姜几片
蒜一头
白糖少许
十三香 少许
香叶三张
盐少许
红烧酱油 几滴
料酒 2匙
干辣椒面 2匙

美食特点

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

家常辣子鸡的做法步骤

1
鸡剁成小块，浸泡一会，换两次水，把血水泡出来。
2
炒锅里放入较多水，把鸡块放入，倒少许料酒，开火焯水。
3
焯水后沥干水分备用。
4
炒锅放入稍微多的油，烧热。
5
放入鸡块，稍微炸一会把水分收收。
6
水分稍微收了以后改大火，炸到鸡块表皮发黄收紧即可。
7
捞出沥干油分，备用。
8
锅里留点底油。
9
放入姜蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒，小火煸炒出香味。
10
煸炒到配料颜色有微焦即可。
11
放入鸡块，翻炒，这时候要加入少许盐，否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。
12
放入少许十三香，继续煸炒。
13
放入干辣椒面，翻炒均匀。
14
放入最后一半的干辣椒，撒少许白糖，滴几滴红烧酱油，撒少许鸡精提味，翻炒均匀，出锅。
15
麻辣鲜香，哇，你还不赶快动手做起来？

制作小窍门

鸡要选稍微嫩一点的。先油炸一下鸡块，鸡块会更香的。盐要在前面就放，才入味，否则后面盐会留在锅里而不会入味的。

本次制作《家常辣子鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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