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家常辣子鸡
家常辣子鸡
敏zhu
收录时间:2024-01-13 07:26:48 热度:8098℃
1张图片
“
学着妈妈的手法做的,味道很棒哦。
”
食材明细
主料
嫩鸡
半只
辅料
干辣椒
一碗
麻椒
少许
花椒
少许
姜
几片
蒜
一头
白糖
少许
十三香
少许
香叶
三张
盐
少许
红烧酱油
几滴
料酒
2匙
干辣椒面
2匙
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
家常辣子鸡的做法步骤
1
鸡剁成小块,浸泡一会,换两次水,把血水泡出来。
2
炒锅里放入较多水,把鸡块放入,倒少许料酒,开火焯水。
3
焯水后沥干水分备用。
4
炒锅放入稍微多的油,烧热。
5
放入鸡块,稍微炸一会把水分收收。
6
水分稍微收了以后改大火,炸到鸡块表皮发黄收紧即可。
7
捞出沥干油分,备用。
8
锅里留点底油。
9
放入姜蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒,小火煸炒出香味。
10
煸炒到配料颜色有微焦即可。
11
放入鸡块,翻炒,这时候要加入少许盐,否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。
12
放入少许十三香,继续煸炒。
13
放入干辣椒面,翻炒均匀。
14
放入最后一半的干辣椒,撒少许白糖,滴几滴红烧酱油,撒少许鸡精提味,翻炒均匀,出锅。
15
麻辣鲜香,哇,你还不赶快动手做起来?
制作小窍门
鸡要选稍微嫩一点的。先油炸一下鸡块,鸡块会更香的。盐要在前面就放,才入味,否则后面盐会留在锅里而不会入味的。
本次制作《家常辣子鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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