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收录时间:2022-11-15 21:03:29      热度:5858℃
黑全麦粗粮馒头的做法

  3张图片

馒头是中国传统的面食之一,为了追求口感,大多数人都喜欢吃白白胖胖的白馒头。而对于注重养生的人来说,比较喜欢选择含有粗粮的面食。

食材明细

主料
  • 黑全麦粉 150g
  • 温水 76g
  • 酵母 2g
辅料

美食特点

黑全麦粗粮馒头的做法步骤

  • 黑全麦粗粮馒头的做法步骤:1
    1
    酵母和糖溶于温水中,面粉倒入和面盆里。
  • 黑全麦粗粮馒头的做法步骤:2
    2
    酵母水倒入面粉中,用筷子拌成絮状。
  • 黑全麦粗粮馒头的做法步骤:3
    3
    再用手揉成光滑的面团,可以看到麦麸颗粒。把面团移至揉面垫上,更易揉匀。
  • 黑全麦粗粮馒头的做法步骤:4
    4
    面团放在和面盆里,盖上保鲜膜或者湿布,在室温下让面团发酵至两倍大。
  • 黑全麦粗粮馒头的做法步骤:5
    5
    把面团取出,这一步非常关键,在揉面垫上使劲揉几分钟,把面团里面的空气都揉出来,这样馒头蒸出来才光滑。把面团搓长,用切面刀把它切成7等份。
  • 黑全麦粗粮馒头的做法步骤:6
    6
    把馒头胚放在铺了蒸垫的蒸屉里,可以看到切面没有大的气孔,这就是揉好的面团了。
  • 黑全麦粗粮馒头的做法步骤:7
    7
    醒发15-20分钟,看到馒头胚明显大一些了,才开始蒸。
  • 黑全麦粗粮馒头的做法步骤:8
    8
    冷水上锅蒸,大火把水烧开,转中火继续蒸10分钟左右,看馒头胚大小决定时间。
本次制作《黑全麦粗粮馒头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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