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茄子吃法多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，其中蒸的做法是最营养最健康的，蒸能最大限度地保留了食材的味道和营养。这道蒸茄子，加上蘸酱一拌，使茄子有了更丰富的口感。 ”
食材明细
美食特点
酱拌蒸茄子的做法步骤
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取一个盆，放入清水，加入1小勺的白醋搅匀，然后把茄子放入浸泡5分钟。
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把浸泡好的茄子放入蒸架上，水开后蒸10分钟即可。
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在蒸的时候调蘸酱，1勺黄不酱，1.5勺的海鲜酱，再放入大蒜，小米椒加少许的糖调味后加少许的油，拌匀后放入蒸茄子的蒸笼上，和茄子一起出锅即可。
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把蒸好的茄子撕成小条，再放上蘸酱，吃的时候拌匀即可，开胃又下饭。
制作小窍门
茄子放入有醋的水中浸泡一下，这样做是为防止切面氧化变黑。
本次制作《酱拌蒸茄子》所使用的厨具：蒸锅
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