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香辣孜然手抓饼

烟雨心灵

收录时间：2021-11-22 11:11:03 热度：5685℃

4张图片

“ 用的还是菜谱《酥软葱花饼》的那个面团，做这个饼时，面团已在冰箱冷藏饧面近40个小时。油酥用的香辣孜然油酥，第一次做这个口味的，口感相当惊艳，值得一试。 ”

食材明细

主料

面粉 300克
温热水 适量（50度左右）
玉米油 1小勺

辅料

面粉 1勺
香辣酱 1勺
玉米油 适量
孜然粉 适量

美食特点

孜然口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

香辣孜然手抓饼的做法步骤

1
面粉2杯，约300克。
2
加水揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。想缩短饧面时间，面团可以和的柔软些，我这个面团不是特别软，饧面时间比较长。
3
这是饧面2小时的面团，柔软而有光泽，这时可以烙饼用了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。
4
把面团分成四份，这就可以烙饼了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。
5
有时间现在就烙饼的，可以跳过5-7步，直接看第8步。把面团搓成圆柱形。
6
抹上油，放入容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏，什么时候有空了，直接拿出来用就行。
7
面团越饧会越软，为防止面团粘连到一起可以用保鲜袋隔开。
8
面粉1勺。
9
加入孜然粉。
10
加热油拌匀。
11
再加1勺香辣酱。
12
拌匀。
13
饧好的面团（一直放冰箱冷藏了，已饧面约40小时）。
14
面团特柔软有弹性，可以用手随意按压成想要的形状，不用擀面杖。
15
抹上孜然香辣酱油酥。
16
折叠起来。
17
纵向一分为二。
18
切面立起来。
19
抻长。
20
从一头盘起。
21
尾部压在下面，松弛几分钟。
22
擀成薄饼，直径超20厘米了。
23
借助擀面杖把薄饼放在煎饼鏊子上，平底锅或电饼铛都行，我家的平底锅锅底不够大我才用的这个。
24
表面抹油，饼薄易熟，中火煎，煎时用铲子不断转动饼，使其受热均匀。
25
一面煎至金黄后翻面。
26
另一面也煎至金黄。
27
用两个铲子对着往中间搓（大家可以脑补一下????，另一手拿手机拍照没法拍双手拿铲子的照片）。
28
酥软多层。
29
薄如纸，味道也相当惊艳，不妨一试。

本次制作《香辣孜然手抓饼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食家常菜早餐饼

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