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酱香饼

烟雨心灵
收录时间：2022-10-29 11:12:05      热度：1670℃
酱香饼的做法

  3张图片

食材明细

主料
  • 面粉 约200克
  • 温热水 适量
辅料
  • 麻辣香锅酱料包 适量
  • 蒜蓉辣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 香葱末 少许
  • 芝麻 少许
  • 清水 适量

美食特点

酱香饼的做法步骤

  • 酱香饼的做法步骤：1
    1
    面粉加温热水和成光滑柔软的面团，饧面半小时左右
  • 酱香饼的做法步骤：2
    2
    饧面时准备酱汁:锅里加点油烧热，下红油豆瓣酱小火炒香（我用的草原红太阳的麻辣香锅底料）
  • 酱香饼的做法步骤：3
    3
    加点甜面酱炒一炒
  • 酱香饼的做法步骤：4
    4
    在加点蒜蓉辣酱炒一炒
  • 酱香饼的做法步骤：5
    5
    加少量水，熬煮片刻，酱汁要稍微稀一点，不能熬干了
  • 酱香饼的做法步骤：6
    6
    加熟的黑白芝麻，炒匀即可
  • 酱香饼的做法步骤：7
    7
    饧好的面团再揉揉，越发光滑柔软
  • 酱香饼的做法步骤：8
    8
    擀成长方形薄片
  • 酱香饼的做法步骤：9
    9
    抹油，撒点五香粉
  • 酱香饼的做法步骤：10
    10
    如图，上下对称切几刀，切到1/3处。我擀的面片比较大，我又一分为二了
  • 酱香饼的做法步骤：11
    11
    如图，上下叠压
  • 酱香饼的做法步骤：12
    12
    往左翻折一下，再上下叠压
  • 酱香饼的做法步骤：13
    13
    另一半也如此做好
  • 酱香饼的做法步骤：14
    14
    这样就叠好了两个生胚
  • 酱香饼的做法步骤：15
    15
    收口处捏严实，盖保鲜膜饧面几分钟
  • 酱香饼的做法步骤：16
    16
    饧好的生胚擀成薄饼，不用擀圆，大小要比锅底大一圈
  • 酱香饼的做法步骤：17
    17
    平底不粘锅刷少许油，放入生胚，饼大锅小，会自然形成褶皱
  • 酱香饼的做法步骤：18
    18
    表面刷点油锁住水分
  • 酱香饼的做法步骤：19
    19
    中小火煎，一面煎至金黄后翻面
  • 酱香饼的做法步骤：20
    20
    另一面也煎熟
  • 酱香饼的做法步骤：21
    21
    煎好的饼取出，刷上熬好的酱汁
  • 酱香饼的做法步骤：22
    22
    撒芝麻、葱花
  • 酱香饼的做法步骤：23
    23
    切块食用
  • 酱香饼的做法步骤：24
    24
    层次分明，酱香浓郁，咸辣开胃。
本次制作《酱香饼》所使用的厨具：不粘锅、平底锅
菜谱标签： 面食   饼  

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