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油泼面

简单是快乐的

收录时间：2021-11-22 10:16:48 热度：9816℃

油泼面的做法

1张图片

“ 油泼面自己在家做少了很多添加剂，香辣可口。 ”

食材明细

主料

面粉 200g
水 85g
小葱适量
辣椒面 适量
大蒜末 适量

辅料

盐适量
菜籽油 适量
生抽适量
醋适量

美食特点

中辣口味
炝工艺
三刻钟耗时
高级难度

油泼面的做法步骤

1
200克面粉加半小勺盐混合，慢慢加入85克水，边倒边搅成絮状。面条的面越硬越好，不要太软，所以85克水按面粉吃水量酌情增减。
2
混合揉成光滑面团，多揉一会揉出劲道。盖盖子醒发20分钟。
3
小葱切末备用。
4
面团醒发好拿出揉一会儿，防止面团黏连可以撒面粉在面板上，用擀面杖擀成厚1cm的饼皮。
5
抹上油。
6
切成宽1.5cm的条，再适当拉长。
7
锅中烧热水把面条煮熟，放碗中按个人口味加入生抽、醋、盐、拌匀，再撒上辣椒面、小葱，也可以加大蒜末。
8
炒锅放适量菜籽油烧热冒烟，把油浇在辣椒面上，拌匀就可以吃了。

制作小窍门

做面条和面一定要硬，要用力揉出劲道，不然下锅煮的时候容易断。

本次制作《油泼面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面条家常菜午餐晚餐

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