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猪肉丸子无论清蒸、红烧、下火锅，都非常美味，是逢年过节餐桌上必然出现的菜品，寓意团圆美满、吉祥如意，在寒冷的冬日，热乎乎的火锅怎么少得了猪肉丸子？尽管各式各样的肉丸遍布超市、菜市，但自己在家做肉丸，货真价实，吃得更健康、更放心。 ”
食材明细
美食特点
鹌鹑蛋莲藕肉丸的做法步骤
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1
鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸后，再煮3分钟即可捞出。
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2
将鹌鹑蛋放入冷水碗中晾凉，取出剥壳，这样更易完整地剥壳。
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3
姜、葱、泡发的香菇洗净，切碎，莲藕削皮，用搅拌机打碎，与肉末一起混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
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6
蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。
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8
将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，OK。
制作小窍门
为了颜色漂亮，不要加老抽。
本次制作《鹌鹑蛋莲藕肉丸》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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