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麦香奶黄包

收录时间：2024-04-22 17:02:52 热度：2043℃

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面包

奶黄馅

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把水，小麦粉，酵母粉依次放面包机启动和面程序20分钟，到比较光滑的面团。
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和面的同时，准备奶黄馅把蛋黄打散，把糖和一半的牛奶倒入搅拌均匀，把玉米淀粉和低筋面粉筛入，拌匀倒入剩下的牛奶，拌匀。可以过一下筛，会得到更均匀的混合液。
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奶黄液倒入不沾小奶锅，开中小火????要保持不停的搅拌，奶黄液会慢慢变粘稠成浆糊状，继续小火搅拌，奶黄糊沸腾，再搅拌一会，可以闻到香甜奶香味，凝结成块就可以。因为没有加油，光泽度会差点，但不影响口感！可以放冰箱冷冻室冻会，会容易分成一个个小球，不沾手。
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采用的是一次发酵，就没有等面团发酵了，和好面，松弛一会，分成40g左右的一份，擀圆，包好，收口朝下，蒸盘抹点油，注意留下发酵涨大的间隙，放蒸锅里发酵(冬天先在蒸锅里放温水)，这样发酵，温度湿度可以保证。
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发酵半个小时到45分钟，大火烧开，中火15分钟，关火再闷3分钟，香喷喷的奶黄包就出炉啦。
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香甜的馅。