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黄豆焖鸭

零下一度0511

收录时间：2024-01-22 15:51:31 热度：3436℃

黄豆焖鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肉 700克
黄豆 200克

辅料

姜 8片
葱 2棵
干辣椒 4个
八角 2个
桂皮 2片
香叶 4片
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 1克
鸡精 1克

美食特点

咸香口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

黄豆焖鸭的做法步骤

1
黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2
将鸭肉斩成块。
3
放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
4
煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
5
准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
6
锅内热油，下姜片小火炒香。
7
下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。
8
再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
9
将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
10
最后调入少许盐和鸡精。
11
成品图。

制作小窍门

1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发，充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好
2、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用

本次制作《黄豆焖鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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