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豆沙馅老婆饼

收录时间：2023-01-09 18:13:56 热度：7173℃

豆沙馅老婆饼的做法

4张图片

“ 好长时间没做了，今天有时间给家人做来吃。 ”

食材明细

水油皮

中筋面粉 135克
猪油 54克
细砂糖 15克
清水 55克

油酥

低筋面粉 108克
猪油 54克

辅料

油豆沙 240克
蛋黄液 适量
黑芝麻 少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙馅老婆饼的做法步骤

1
把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
2
30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
3
油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
4
把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
油豆沙20克一份，12份分好备用。
6
取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
7
擀成牛舌形，卷起来。
8
依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
9
再次擀成牛舌形，卷起来。
10
都卷好盖保鲜膜。
11
像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子。
12
放上豆沙馅包好。
13
团成圆形，收口捏紧。
14
再按扁。
15
都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
16
用刀在上面划三道口，刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。烤箱180度预热后放入烤25分钟。出炉。

制作小窍门

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

本次制作《豆沙馅老婆饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点

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