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蛋挞

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收录时间：2021-11-22 03:22:03 热度：4860℃

蛋挞的做法

1张图片

“ 因为有了成功的水蒸蛋，所以就在想着是不是蛋挞液可以跟着水蒸蛋的比例来做，才有了今天的这个蛋挞！没有淡奶油的蛋挞其实也不差！虽然颜值不是特别的漂亮，但对于烘培初学者已经是自信心爆棚了???????? ”

食材明细

主料

蛋挞皮 4个
炼奶 1勺
鸡蛋 1个（50）g左右
牛奶 80g

辅料

砂糖 20g

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋挞的做法步骤

1
打一个全蛋，舀一勺炼奶。
2
加入20G砂糖。
3
一起搅拌均匀，搅至砂糖差不多都溶化了（搅拌好过称的重量大概是85g）。
4
加入80G的纯牛奶，搅拌均匀（牛奶的量跟上面搅拌好的鸡蛋液的重量差不多是1：1）。
5
将做好的蛋挞液过筛三次。
6
买现成的蛋挞皮从冰箱取出解冻一下（烤箱上下火200度预热）。
7
倒入蛋挞液，有八九分满就可以了。
8
这次烤箱下层烤盘倒了水，蛋挞另一个烤盘中层上下火200度烤25分钟。
9
成品。
10
成品。

制作小窍门

烤箱温度时间仅供参考，具体还是得看自己的烤箱

本次制作《蛋挞》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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