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低糖低油的玉米蒸糕

千味居

收录时间：2022-12-12 22:54:48 热度：7531℃

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“ 做了一个适合宝宝吃的香甜蔓越莓玉米糕，低糖低油，非常健康的哦~
本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供，已授权使用。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 2个（带壳60克）
玉米粉 60克
粘米粉 40克
糯米粉 20克
牛奶 115克
色拉油 10克

辅料

糖 40克
蔓越莓干 30克
椰蓉适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

低糖低油的玉米蒸糕的做法步骤

1
蔓越莓干切成小丁备用。
2
蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3
所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4
加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
5
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
6
接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7
继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
8
最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9
取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
11
将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
12
在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13
用保鲜膜将模具包紧。
14
送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
15
出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
16
不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。