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薄荷巧克力面包

收录时间：2023-05-21 11:27:17 热度：2722℃

3张图片

主料

辅料

溶解酵母

揉面

1
将称量好的小麦粉、糖、盐、奶粉、青汁粉（调色用，也可以用其他代替）充分搅拌均匀。
2
称取2.5g酵母粉，用50g净水溶解。
3
酵母液和150g的净水，分几次加入小麦粉中。边加边搅拌小麦粉。
4
在面团尚未成型之前，加入已经软化的黄油（这个季节提前从冰箱取出，就会自然软化）。
5
取新鲜的薄荷叶（顶上的嫩芽），洗净、切碎。
6
在大致揉好的面团里加入薄荷碎叶和巧克力粒。
7
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布（建议选择透气性好的纱布），置于密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
8
第一次发酵结束后，体积有所增大。
9
平均分成四个小面团，盖上微湿的布，进行第二次发酵：15分钟（静置）+1小时30分钟。如果打算其他形状，就在15分钟静置后将面团整形，之后再进行第二次发酵。
10
第二次发酵结束后，用筛网撒上生小麦粉（装饰），用刀片划出自己喜欢的划口。
11
忘了拍入烤箱的照片了????烤箱提前预热：230度，上下火，10分钟。之后，在最底层的空托盘内倒入50g左右的水（水浴法），将放有面团的烤盘放入，设定：230度，上下火，18分钟。
12
面包出炉后，取出自然冷却。