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豆豉泡椒鱼头

收录时间：2021-11-22 01:46:48 热度：9708℃

豆豉泡椒鱼头的做法

3张图片

“ 一滴水不放～有滋有味!～????豆豉泡椒鱼头。 ”

食材明细

主料

鱼头 1个
杭椒 4个
小米椒 5个

辅料

小元葱 2个
蒜 10克
姜 5克
盐少许
冰糖 6粒
蚝油 20克
生抽 20克
料酒 30克
黄酒 20克
胡椒粉 少许
黄泡椒 2勺
豆豉 2勺
糖蒜汁 l小碗
香醋 l勺

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

豆豉泡椒鱼头的做法步骤

1
准备食材。小碗里是腌糖蒜的汁，也可自己用糖醋调一碗，比例5勺糖，四勺半米醋。
2
葱切大块，姜切片，辣椒切段后用水冲一下去籽。
3
收拾干净的鱼头先用清水浸泡，泡出血水倒掉，鱼控净水，入锅略煎一下去腥。
4
将煎鱼多余的油倒出去，留底油放入小元葱、姜、蒜、八角煸出香味。
5
放入2满勺黄泡椒，2勺辣豆豉小火煸出味。
6
加入料酒30克，生抽20克，蛇油25克，冰糖6粒，胡椒粉少许，黄酒30克、少许盐，倒入一小碗腌甜蒜的泡汁搅匀。
7
放入小米椒，汤开后盖上盖，中火烧二十分钟。
8
待汤汁渐浓，放入小杭椒关火即可。
9
盛盘。

本次制作《豆豉泡椒鱼头》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜中式宴请春季食谱夏季食谱午餐晚餐

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