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海陆芝士面包

收录时间：2021-11-22 01:42:29 热度：5111℃

海陆芝士面包的做法

4张图片

食材明细

主料

T65小麦粉 400g
大米粉 100g
马苏里拉芝士碎 220g
蚕豆瓣 适量
培根 3片
大虾仁 16个

辅料

精盐 10g
白糖 15g
酵母 5g
牛至碎 适量
番茄酱 适量

揉面用

橄榄油 30g
30度净水 260g

水浴法

水 50g

装饰用

橄榄油 少量

溶解酵母用

净水 100g

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

海陆芝士面包的做法步骤

1
把面团都揉好了，才想起来拍照????（揉面团的步骤，麻烦请各位随意找我之前发布的任何一款面包食谱，基本都有详细步骤。）揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。
2
我昨天做面包时的气温是22度，所以发酵????️很大。
3
第一次发酵结束的面团，均匀分成8个小面团。
4
用擀面杖擀成薄的圆形面饼。
5
用叉子在面饼上戳出这样的孔，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。
6
第二次发酵结束后，均匀地涂抹上番茄酱。
7
之后撒上牛至碎。
8
撒上马苏里拉奶酪碎。
9
铺上蚕豆瓣和培根。
10
大虾仁提前洗净、用料酒腌制一会儿，去腥。
11
每个面饼上放上两个大虾仁。
12
最上面一层再铺一层芝士碎。同时，提前预热烤箱：230度10分钟。（放进烤箱的照片也忘了拍????）
13
在最底层的烤箱里倒入20克清水（昨天的空气湿度是72%，所以水浴法的水要比秋冬天少）将放有生面团的烤盘放入第二层（我们家的烤箱里一共有5层）。烤箱设定：上下火，230度，23分钟左右。面包出炉后，在边缘薄刷一层橄榄油。
14
成品图。

制作小窍门

1、进入梅雨季节这段时间，空气湿度都比较高，一定要注意调整水浴法所用的水量、烘烤的温度和时间。
2、每家烤箱都不同，不能完全生搬硬套一个配方，需要根据自家烤箱的情况调整。

本次制作《海陆芝士面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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