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飘香红烧鱼

双鱼座米屑儿

收录时间：2023-01-06 18:09:00 热度：8813℃

飘香红烧鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

青蒜一根
姜一大块
独头蒜 四个
自制剁椒 适量
小米椒 适量
盐 1小勺
米酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
糖 1茶匙
醋 1茶匙
蚝油 1茶匙

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

飘香红烧鱼的做法步骤

1
鱼治净，对半切成两部分，抹上盐腌制30分钟。
2
青蒜头、姜、蒜切好备用，这些是用来跟鱼一起烧的，因为大部分蒜要切碎最后铺在鱼上面，所以这里的蒜的用量比较少，我只用了一个独头蒜，切成四份。
3
青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎混合，本来里面还应该加入豆豉酱，因为莉崽和她爸都不喜欢，我没放；另外，莉崽不能吃辣，所以没有用自制的剁椒，我家自制的剁椒都是用特辣的红椒做的，小孩子一般受不了，所以我改用了两个普通红椒。
4
生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。
5
油烧热，将鱼煎至两面金黄，加米酒，然后加入4中的调味汁、适量水和2中的配料烧至鱼肉熟透，根据个人口味可以再加点盐和鸡精。
6
将鱼捞出，放入盘中备用。
7
鱼汤另外放入一个容器中。
8
锅中倒入少许油，烧热倒入3中的配料炒香。
9
炒好的香料铺盖在鱼肉上，再浇上鱼汤即可。

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