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皇后吐司

收录时间：2022-12-17 04:58:01 热度：9110℃

皇后吐司的做法

1张图片

“ 喜欢皇后吐司的造型，用的自己喜欢的液种配方。 ”

食材明细

酵头

高粉 50g
水 50g
酵母 1g

辅料

黄油适量

主面团

盐 2g
黄油 20g
酵母 1g
奶粉 10g
白糖 40g
鸡蛋液 50g
牛奶 65-70g
高粉 200g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

皇后吐司的做法步骤

1
上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。
2
除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。
3
20分钟揉成光滑面团。
4
用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。
5
20分钟一个程序。
6
揉出薄而有韧性的膜。
7
整理好盖保鲜膜二次发酵，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
8
无需排气分六份滚圆。
9
无需松弛直接放入吐司盒里。
10
在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
11
黄油软化装裱花袋里。
12
如图挤上黄油。放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。
13
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
14
成品欣赏。
15
成品欣赏。

本次制作《皇后吐司》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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