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黄油土司

收录时间：2021-11-22 01:28:01 热度：7538℃

黄油土司的做法

1张图片

食材明细

酵头

高粉 50g
水 50g
酵母 1g

辅料

融化黄油 适量

主面团

高粉 200g
牛奶 65-70
白糖 40g
鸡蛋液 50g
黄油 20g
酵母 2g
盐 1g

美食特点

清淡口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黄油土司的做法步骤

1
上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。
2
除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。
3
20分钟揉成光滑面团。
4
用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。
5
20分钟一个程序。
6
能扯出薄而有韧性的膜。
7
整理好盖保鲜膜二次发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
8
无需排气分三份滚圆松弛。
9
取一面团擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷）。
10
收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）。
11
在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。用刀片在中间划一刀挤一条黄油筛点高粉。
12
放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。
13
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
14
成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

本次制作《黄油土司》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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