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酱焖鲤鱼白菜
酱焖鲤鱼白菜
烟雨心灵
收录时间:2021-11-22 01:08:21 热度:3364℃
3张图片
食材明细
主料
鲤鱼
1条
大白菜
适量
辅料
豆瓣酱
2大勺
生抽
适量
糖
多半勺
米醋
2勺
料酒
2勺
葱
适量
香菜
适量
姜
适量
美食特点
酱香
口味
焖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酱焖鲤鱼白菜的做法步骤
1
鲤鱼一条,收拾干净。
2
鱼比较大,我把鱼尾鱼鳍都去掉了,剁成四段。
3
白菜洗净,手撕成块。
4
锅里注油烧热,油稍微多点,下鱼段煎。
5
一面煎定型后翻面。
6
两面都煎好后加葱姜爆香。
7
加米醋。
8
加料酒。
9
加生抽、糖。
10
加足量热水。
11
加2满勺豆瓣酱。
12
大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽,满满一小碗),然后转小火慢炖。
13
待鱼块彻底入味,汤汁剩下1/3时,加入白菜,大火烧开,转中火。
14
炖至白菜软烂。
15
大火收汁,临出锅前加点香菜。
16
成品,鱼肉都炖碎了,不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试,炖鱼时加点白菜,肉菜都好吃。
制作小窍门
用豆瓣酱炖鱼去腥增香,菜里加了生抽、豆瓣酱,咸度够了,我没额外加盐。
本次制作《酱焖鲤鱼白菜》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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