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麻婆豆腐

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收录时间：2024-02-18 18:31:35 热度：6141℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

“ 一位成都同事传授的麻婆豆腐做法，分享给大家！ ”

食材明细

主料

豆腐 2块
牛肉 1小块
蒜 2瓣
小葱少许

辅料

郫县豆瓣酱 1大勺
生抽少许
糖少许
麻油少许
醋几滴
花椒面 1克
米酒少许
淀粉水 适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
材料备好。
2
相关辅料。
3
水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。
4
然后另取一锅，锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄。
5
加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。
6
加入蒜瓣，与豆瓣酱一齐炒香。
7
往锅里加入适量的水中火加热。
8
水开后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分钟。
9
汤汁变少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、醋。
10
起锅后散上少许葱花即可。

制作小窍门

1、郫县豆瓣酱在下锅炒之前可以先剁细，这样炒出来味道更加的浓郁。
2、豆腐在起锅后也可以加几滴醋进行提鲜。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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