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荷花鸡腐
荷花鸡腐
葛思嘉
收录时间:2022-11-10 15:03:49 热度:3642℃
1张图片
“
这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸,特点是:清淡鲜嫩,造型美观。
”
食材明细
主料
鸡胸肉
70克
虾仁
50克
肥膘
40克
辅料
葱
20克
姜
15克
黄酒
20克
淀粉
10克
盐
5克
油
10克
味精
2克
火腿末
5克
美食特点
清淡
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
荷花鸡腐的做法步骤
1
准备好原料:鸡胸肉、肥膘、虾仁
2
准备一碗葱姜水,把三种原料剁成茸
3
剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀
4
准备数个瓷勺,每个瓷勺上都抹上一层油,把搅拌好的鸡茸放在勺上,沾点水用手抹平,撒上火腿末
5
上笼屉蒸10分钟
6
另起一锅,放油,倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用湿淀粉勾芡
7
随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可
制作小窍门
1、取一个蛋清放碗里搅匀和鸡腐一起蒸熟做莲蓬用;
2、青豆数粒放碗里加水用微波炉打2分钟蒸熟做莲子心用。
菜谱标签:
家常菜
私房菜
高颜值
宴客菜
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