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荷花鸡腐

收录时间：2022-11-10 15:03:49 热度：3854℃

荷花鸡腐的做法

1张图片

“ 这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸，特点是：清淡鲜嫩，造型美观。 ”

食材明细

主料

鸡胸肉 70克
虾仁 50克
肥膘 40克

辅料

葱 20克
姜 15克
黄酒 20克
淀粉 10克
盐 5克
油 10克
味精 2克
火腿末 5克

美食特点

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

荷花鸡腐的做法步骤

1
准备好原料：鸡胸肉、肥膘、虾仁
2
准备一碗葱姜水，把三种原料剁成茸
3
剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀
4
准备数个瓷勺，每个瓷勺上都抹上一层油，把搅拌好的鸡茸放在勺上，沾点水用手抹平，撒上火腿末
5
上笼屉蒸10分钟
6
另起一锅，放油，倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用湿淀粉勾芡
7
随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可

制作小窍门

1、取一个蛋清放碗里搅匀和鸡腐一起蒸熟做莲蓬用；
2、青豆数粒放碗里加水用微波炉打2分钟蒸熟做莲子心用。

菜谱标签：家常菜私房菜高颜值宴客菜

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