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香炒腊鱼

收录时间：2021-11-22 00:35:27 热度：2805℃

香炒腊鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

腊鱼 300g

辅料

辣椒 10g
大蒜 30g
青蒜 60g
姜 20g
醋半勺
黄酒 2勺

美食特点

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

香炒腊鱼的做法步骤

1
准备好食材，将腊鱼用淘米水清洗两遍，再用清水冲洗捞出沥干，腊鱼不要浸泡，否则会加重鱼腥味。
2
将辣椒、青蒜、姜蒜洗净切末。
3
锅烧热，加入适量油，菜籽油更好。
4
油热后将腊鱼放入锅中小火煎。
5
用筷子翻动腊鱼，将腊鱼中的水分㸆干，煎至表面金黄。
6
转大火，倒入半勺醋翻炒，加醋不仅可以去掉鱼腥味，还可以让鱼骨酥脆再加入两勺黄酒烹香。
7
姜蒜倒入锅中翻炒。
8
放入红辣椒翻炒几下。
9
青蒜放入锅中翻炒。
10
关火，利用余热翻炒几下即可。
11
成品，咸香微辣，非常的好吃。

本次制作《香炒腊鱼》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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