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食材明细
美食特点
鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤
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3
羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用
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鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆，腌制5分钟
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锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出，再把鱼肉卷放进去炸，中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘
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另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖，再放适量开水熬煮成调味汁
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制作小窍门
刀一定要快，鱼片才能片得薄，鱼肉腌制时间不用太长，不然会咸
本次制作《鱼羊鲜鳜鱼卷》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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