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葱油拌面

收录时间：2021-11-21 23:38:27 热度：7476℃

葱油拌面的做法

2张图片

食材明细

主料

龙须面 适量
香葱 2颗
猪肥膘 适量
生抽 1勺
糖半勺
陈醋 1勺
老抽几滴

辅料

盐半勺

美食特点

葱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱油拌面的做法步骤

1
猪肥膘适量
2
倒入锅里，再加少量水，小火熬
3
慢慢水分蒸发，油脂析出
4
熬至油渣微黄时捞出油渣
5
剩下的猪油晾一会儿，置油温热
6
香葱洗净，斜切成段
7
放到已温热的猪油里，小火慢慢炸
8
至香葱干黄
9
捞出炸干的葱段，葱油就做好了
10
准备好龙须面或其他面条
11
下锅煮熟
12
煮面时准备调味汁，面碗里加入生抽、陈醋、白糖、盐
13
煮好的面条直接挑入面碗里
14
加入2勺葱油
15
拌匀
16
最后加入炸过的葱段，趁热吃才香

制作小窍门

1.猪油一定要放置温热后再加葱段小火慢炸，否则油温太高，葱一下子就炸糊了，油会变苦，不好吃
2.不喜欢猪油，可以换成植物油。不过，感觉猪油熬的葱油拌面，味道最好

本次制作《葱油拌面》所使用的厨具：汤锅、炒锅

菜谱标签：主食面食面条家常菜

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