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年到了，团圆饭桌上怎少得了鱼呢，鱼的做法千万种，清蒸是最原汁原味的，鳗鱼肉质细腻少刺，适合清蒸，也适合用豆豉炒香后蒸，当然做法看个人喜欢，鱼的寓意代表年年有余，今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~ ”
食材明细
美食特点
清蒸盘龙鳗鱼的做法步骤
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1
材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒
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5
将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
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6
将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
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8
将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
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9
倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好
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10
锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
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制作小窍门
这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间
本次制作《清蒸盘龙鳗鱼》所使用的厨具：蒸锅
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