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#妈妈的味道#酱扒茄条

收录时间：2021-11-21 23:05:38 热度：7465℃

#妈妈的味道#酱扒茄条的做法

4张图片

“ 小时候家住农村，我家有个大菜园，夏天最长吃的菜就是豆角茄子。茄子用我妈自己做的农家酱一炖，再加点儿土豆，味道特别正，没肉肉。现在我们都搬到城里住了，我妈也不做大酱了，但酱茄子还是要吃的。 ”

食材明细

主料

紫皮长茄子 4根
甜面酱 1勺
豆瓣酱 1勺
清水 2勺

辅料

葱花适量
姜 2片
蒜 2瓣

美食特点

酱香口味
扒工艺
半小时耗时
简单难度

#妈妈的味道#酱扒茄条的做法步骤

1
紫皮长茄子洗净
2
切条，放凉水里泡几分钟
3
泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟
4
腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑
5
蒜切末，葱切葱花
6
小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱
7
加点清水，搅拌成酱汁备用
8
锅里注油烧热，油不用多
9
下茄条煸炒
10
炒至茄条软烂出锅
11
锅里重新注油烧热
12
下葱花和大部分蒜末，炒香
13
倒入酱汁
14
小火炒香酱汁
15
倒入之前炒好的茄条
16
翻炒均匀
17
加水淀粉勾薄芡
18
加入剩下的蒜末
19
炒匀即可
20
成品，好吃下饭

本次制作《#妈妈的味道#酱扒茄条》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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