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杏仁豆腐

收录时间：2021-11-18 07:14:09 热度：5184℃

杏仁豆腐的做法

1张图片

“ 这是一道不太甜、味道清爽的甜点。 ”

食材明细

主料

牛奶 350克
杏仁霜 25克
吉力丁片 7克

辅料

糖水 70ML( 桂花风味糖浆)
桂花酒 25ML( 桂花风味糖浆)
枸杞若干( 桂花风味糖浆)

美食特点

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

杏仁豆腐的做法步骤

1
锅用水沾湿，倒入牛奶，吉力丁片泡入冰水中待用。
2
在牛奶中倒入杏仁霜，慢慢搅拌均匀。
3
一边加热一边搅拌，至杏仁霜完全溶解关火，大概五分钟左右吧。
吉力丁片拧掉水份，加入牛奶中，搅拌至融化。
4
搅拌至完全混合后，整锅隔冰水降温。
5
放凉装盒入冰箱，至凝固。
6
做桂花风味糖浆：把糖水、桂花酒、枸杞放在一起浸泡。
7
挖出杏仁豆腐装碗，淋上桂花味的糖浆，即可食用。

制作小窍门

1、做桂花味的糖浆是因为正好自己浸了桂花酒，糖水是糖和水按1：2煮开放凉，桂花酒是把桂花、冰糖和高度白酒搁一块儿浸的。

2、具体凝固的时间没看，上午九点半那会儿做好进冰箱的，下午两点左右拿出来，很好，嫩嫩的抖啊抖啊抖。

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