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【浙菜】鳝爆虾
【浙菜】鳝爆虾
李李小酒窝
收录时间:2023-09-11 07:44:45 热度:1521℃
1张图片
“
鳝爆虾是一道浙江菜,虾仁软嫩,鳝片松脆,酸甜可口,外焦里嫩,再配以蒜末,味道极佳。
”
食材明细
主料
鳝鱼
400克
虾仁
200克
面粉
适量
辅料
蛋清
适量
葱姜粉
适量
大蒜
适量
配料
湿淀粉
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
植物油
适量
美食特点
咸鲜
口味
爆
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
【浙菜】鳝爆虾的做法步骤
1
准备的材料。
2
宰杀好的鳝鱼洗净切菱形块,加盐、料酒腌制一下,加水淀粉和面粉拌匀。虾仁用盐、蛋清、胡椒粉、葱姜粉、淀粉腌制拌匀。
3
蒜拍成末放入碗中,加生抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁。
4
热锅冷油倒入虾仁滑炒变色捞出。
5
锅中倒油,油热后放入鳝鱼片炸至金黄色捞出,再复炸一遍。
6
加入虾仁,倒入芡汁。
7
翻炒几下,裹匀芡汁。
8
装盘即可。
菜谱标签:
热菜
浙菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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