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肉松蛋糕卷，一改往日蛋糕卷甜软的风格。加上咸味的肉松。别有一番风味哦。 ”
食材明细
美食特点
肉松蛋糕卷的做法步骤
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待表面没有油花，呈现乳白色，略微粘稠，完成乳化。
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加入加蛋黄，搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒
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蛋白中加入柠檬汁，打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。
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6
取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。
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7
再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌，切拌。不可画圈
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8
28金盘，放入油纸或者油布。将混合好的面糊，在高度20厘米位置，倒入模具中
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9
震荡烤盘，震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色。
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10
出炉后，立即将蛋糕从模具中取出，再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上，撕掉油纸，涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来
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制作小窍门
1、牛奶与油要充分乳化 2、蛋白加入蛋黄糊时，一定不能画圈。以免消泡。 3、肉松可以根据自己口味选择，配方中放了原味肉松与海苔肉松。4、肉松与葱花的用量，可以根据自己口味增减。
本次制作《肉松蛋糕卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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