菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 排骨酱焖藕

排骨酱焖藕

我要注销账号

收录时间：2022-08-26 09:43:30 热度：9740℃

排骨酱焖藕的做法

1张图片

“ 这道菜的特色是香，用刀功对姜和大葱进行了处理，使其的香气发挥至极致，融合八角和花椒的调味，使排骨和藕入味十足 ”

食材明细

主料

小排骨 400克
藕 250克

辅料

甜椒 30克
大葱 2根
食用油 适量
八角 3个
花椒少许
料酒 5毫升
生抽 4毫升
老抽 4毫升
葱 3根
盐 2克
鸡粉 2克
淀粉 1勺

美食特点

原味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

排骨酱焖藕的做法步骤

1
切小排
2
水煮沸，排骨焯水
3
藕洗净，去皮，切片
4
先把姜切成长方块的形状
5
横切姜片，这样姜片可以切得很薄（右手握刀，左手食指和中指需要压住刀侧面的上方以及姜片右边，其余左手的三个手指都要高于左手的食指和中指，这样不会横切到手。如果不习惯，可以按平时方式切）
6
切下一片薄的姜片，这样之后切丝也会很细
7
姜片全部横切成薄片，并在砧板上半重叠摆放
8
把摆放好的姜片快速切丝，快速切会比较均匀（不习惯的话，也可以按自己日常方式切，尽量细就好）
9
热锅注油，把姜丝放入锅中，爆香（姜丝细，姜更香，之后姜味更容易入味）
10
锅中放入八角和少许花椒，翻炒
11
锅中放入焯水后的排骨，翻炒约2分钟
12
锅中放入料酒，生抽和水
13
锅中放入切好的藕片
14
锅中放入老抽
15
锅中加水，小火焖煮30分钟
16
大葱用刀的侧面拍扁（大葱切之前先拍扁，可以让大葱的香气释放的更充分）
17
斜切拍扁的大葱
18
锅中放入切好的大葱
19
甜椒切小块（喜欢辣的这里可以改用辣椒）
20
锅中放入甜椒，再加盐和鸡粉
21
加少许水淀粉勾芡，大火收汁，同时不断翻炒
22
大火收汁完成前，放入葱花
23
即将完成
24
出锅装盘，一个字：香

本次制作《排骨酱焖藕》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜产妇老人午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！

推荐菜谱

春卷下饭菜霜降沙拉婚宴立春痛经粽子泰国菜小清新婴儿小暑立冬早餐满汉全席贴秋膘调经贫血