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糖醋小丸子

收录时间：2024-05-20 16:54:36 热度：816℃

糖醋小丸子的做法

1张图片

食材明细

主料

肉馅 400克
大葱半棵
姜四片
蒜两瓣
西兰花 半棵
料酒适量
香油适量

辅料

盐适量
五香粉 一小勺
蚝油一汤匙
淀粉适量
生抽适量
老抽半汤匙
白糖一汤匙
醋半汤匙
番茄酱 一汤匙

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋小丸子的做法步骤

1
葱切小段，姜切大片。
2
注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅。
3
肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌。
4
调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。
5
继续一个方向搅拌至上劲
6
可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲
7
搓成小肉丸
8
全部搓好备用。
9
一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀。
10
锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子。
11
全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟。
12
改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥。
13
另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。
14
倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅。
15
西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。
16
将肉丸子盛到盘中即可。

本次制作《糖醋小丸子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐学生

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