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蒜泥白肉是东北杀猪菜中重要的菜品之一,将新鲜的肥瘦相间的猪肉放入清水中,加入调料连皮烹煮,煮熟后切片蘸蒜泥吃,蒜香浓郁,白肉嫩滑,肥瘦相间,香而不腻,大口吃肉的感觉非常过瘾,就算是很肥的白肉吃了也不腻。大蒜不仅解油腻,也符合养生之道,俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,大蒜素能和肉中的维生素B1结合,这样不但提高了维生素B1的吸收率,还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留时间。 ”
食材明细
美食特点
蒜泥白肉的做法步骤
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1
这是一块黑猪肉,姐的邻居中秋节杀猪送来的靠近猪血脖的肉,据说这个位置的肉最香了,冷水浸泡除血水后洗净
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5
锅中加入适量的水,加入所有的调料,下入焯好的肉块
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8
大蒜去皮洗净,做成蒜泥,加入盐、味极鲜酱油调味,猪肉切薄片。
制作小窍门
1、肉不要煮过了,切不成片就不好吃了。
2、煮肉的汤特别适合烩菜,酸菜猪肉炖粉条等。
本次制作《蒜泥白肉》所使用的厨具:煮锅