6张图片
“
蒜茄子是东北经典小咸菜，记得小时候住在农村，家家户户都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一碟小咸菜，这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。 ”
食材明细
美食特点
蒜茄子的做法步骤
-
-
2
入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，用筷子插一下轻松插透，不要蒸太软。
-
-
-
-
6
取一个茄子用刀在中间划一下，如图两端不要划断，在中间塞满蒜泥。
-
7
全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。
-
-
制作小窍门
1、这个食盐的用量根据自己喜欢调整，我们这里一般放的比较多一些，因为是当咸菜吃的。
2、大蒜的用量也要很多，香菜适量即可。
3、腌制过程中不要沾油。
4、茄子选那种很小的紫皮茄子为好，比较嫩口感好。
本次制作《蒜茄子》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
