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蛋黄酥

收录时间：2021-11-21 16:48:34 热度：6338℃

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

水油皮

面粉 375g
猪油 130g
水 135g
糖 30g

油酥

面粉 270g
猪油 140g

馅料等

蛋黄 16个
紫薯馅 适量
豆沙馅 适量
料酒适量

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团，包上保鲜膜醒30分钟
2
醒好后将面团分成32份大小相同的剂子。再盖上保鲜膜醒15分钟
3
准备馅料，将蛋黄分别包入紫薯和豆沙中。
4
将油酥分别包入水油皮中。收口朝下。
5
将面团擀成午舌状。
6
从上往下卷起，全部做好。
7
取卷好的旋转90度再擀开卷起，重复这一步骤4次
8
把面团擀成圆片包入准备好的馅料，收口朝下放置。
9
全部包好馅料
10
刷上蛋黄液，撒上芝麻
11
烤箱根据自家烤箱特点我的是下火烤20分钟再上下火烤10分钟。
12
包装好送朋友啦！

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人下午茶中秋秋季食谱学生

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