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豆花水煮牛肉

收录时间：2024-04-30 14:32:47 热度：1464℃

豆花水煮牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 500g
豆花 300g
香菇两朵

辅料

干辣椒 20g
花椒 10g
小米辣 5个
豆瓣酱 2勺
水淀粉 20g
生抽 20ml
老抽 15ml
白砂糖 10g
醋 10ml
黑胡椒粉 10g
泡菜 15g
老姜 1片
大蒜 3瓣
小葱 2颗
香菜 1颗
辣椒面 适量

美食特点

超辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

豆花水煮牛肉的做法步骤

1
牛肉切片（可适当厚一些）加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上
2
买的现成豆花铺在碗底备用
3
干辣椒、花椒剁碎，小米辣切圈，小葱，香菜，大蒜，老姜切碎、大葱切段、香菇切片（辣椒的用量可视情况酌情增减）
4
热锅起油，下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香
5
加豆瓣酱、辣椒面炒出红油
6
加300ml开水，转大火烧开，加生抽、老抽、醋、糖调味，加香菇、大葱转中火煮10分钟（不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒，嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮）
7
下牛肉片煮熟（肉片要一片一片下，不要一碗直接倒进锅里，小火下锅后转中火煮，用筷子轻轻晃动下即可，一定不要搅拌，水淀粉混入汤里会影响口感）
8
出锅装盘，铺上干辣椒碎和小米辣，淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可
9
成品~
10
豆花买多了可以分一半出来，用小葱，姜蒜末，生抽，油辣子等调料调个蘸水吃

本次制作《豆花水煮牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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