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干锅香辣鸡翅
干锅香辣鸡翅
梅依旧
收录时间:2022-11-15 01:59:52 热度:8830℃
1张图片
食材明细
主料
翅根
4个
小干辣椒丝
50克
辅料
花椒
30克
葱段
适量
姜片
适量
蒜片
适量
面粉
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
美食特点
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
干锅香辣鸡翅的做法步骤
1
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
2
捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
3
炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
4
炸好的鸡翅出锅备用。
5
炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
6
下入鸡翅,炒匀,出锅。
制作小窍门
炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
菜谱标签:
私房菜
儿童
老人
川菜
夜宵
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