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干锅香辣鸡翅

收录时间：2022-11-15 01:59:52 热度：9175℃

干锅香辣鸡翅的做法

1张图片

食材明细

主料

翅根 4个
小干辣椒丝 50克

辅料

花椒 30克
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
面粉适量

配料

盐适量
料酒适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干锅香辣鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
2
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。
3
炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。
4
炸好的鸡翅出锅备用。
5
炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。
6
下入鸡翅，炒匀，出锅。

制作小窍门

炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

菜谱标签：私房菜儿童老人川菜夜宵朋友聚餐夏季食谱

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