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孜然小鲫鱼

在厨房玩面

收录时间：2023-03-12 01:32:02 热度：8646℃

孜然小鲫鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小鲫鱼 两斤
葱两根
姜一块
洋葱半个
红辣椒 一个

辅料

孜然粉 20克
孜然粒 25克
盐 10克
鸡精各2克
花椒面 3克
粗辣椒 20克
料酒少量
淀粉一把
色拉油 一斤
干辣椒段 适量
味精适量
细辣面 适量

美食特点

孜然口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

孜然小鲫鱼的做法步骤

1
小鲫鱼洗干净，加少量的料酒泡五分钟
2
五分钟后捞出来控水
3
加葱片姜片，大概5克的盐，腌二十分钟
4
姜，葱，红辣椒，洋葱，洗干净切好备用！孜然粉，孜然粒，粗，细辣面备好！
5
腌的时候会出很多水，所以再用漏勺把它控起来腌（这样油炸时，不容易溅）
6
腌好后，挑去葱片，姜片，加淀粉抓匀
7
锅里面倒油，烧七，八成热时，放入小鲫鱼炸至上色时捞出
8
等油温再升一下后，小鲫鱼入锅再复炸一遍，这样鱼的骨刺很酥！
9
锅底留少量的油，放入葱，姜片慢火煸
10
再放入干辣椒段（没有泡，只洗了一下）
11
加洋葱，红辣椒块，慢火煸出香味
12
出香味后放入粗，细辣面继续慢火炒
13
辣面炒出红颜色时，放入孜然粒，盐，花椒面（也可以用十三香），鸡精，味精翻炒几下后，放入油炸的小鲫鱼
14
放入小鲫鱼后，顺便放入孜然粉一起炒均匀即可
15
小鲫鱼放入锅中时，尽量多翻炒几下，这样辣油才能裹均匀！
16
又香又酥的小鲫鱼出锅啦????

本次制作《孜然小鲫鱼》所使用的厨具：不粘锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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