菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 水晶虾饺

水晶虾饺

萱妈DaisyCheng

收录时间：2023-09-14 09:50:09 热度：4958℃

水晶虾饺的做法

1张图片

食材明细

主料

澄粉 100g
玉米淀粉 35g
基围虾 400g
玉米粒 50g
姜少量
料酒适量

辅料

橄榄油 5g
盐适量
热水 120g
胡萝卜 一段

美食特点

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

水晶虾饺的做法步骤

1
活的基围虾，装入两个瓶子中，或者塑料袋也可以，放入冰箱冷冻层，冰冻一小时左右，状态是不会冻硬，身体还是软的。去头去皮去虾线。活虾剥起来太残忍，冰冻一下的虾保持了新鲜，不会挣扎，直接拔掉头会带出背部的虾线，肚子上的一条拿没有尖头的牙签扒拉下来
2
剥好的虾留一半整的
3
一半用刀拍碎，然后刀背简单剁剁
4
放入玉米粒，盐，少量料酒，姜末拌匀，腌制半小时。可根据自己喜好，把玉米粒换成五花肉，蔬菜什么的
5
澄粉淀粉
6
澄粉淀粉混合，留15克淀粉备用
7
慢慢加入开水，不停搅拌，盖上盖子焖三分钟，趁热揉搓，混入剩余15克淀粉，揉捏成团
8
加入5克橄榄油
9
揉捏成团，静置十分钟
10
备好干面粉。取出三分之一，切成适量的大小均匀的剂子。
11
擀成薄薄的面皮
12
放入馅料和一只整虾仁，捏好，放在胡萝卜片上。面皮没有弹性，馅料不要太多，捏的时候不能抻面皮
13
水开放入锅中，大火蒸三分钟，中火蒸三分钟
14
成品图

制作小窍门

最难的就是和面，一定要开水，然后趁热揉捏

本次制作《水晶虾饺》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃粤菜老人早餐学生

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味

推荐菜谱

重阳节清明小菜健脾香港美食节日习俗意大利菜下午茶凉菜万圣节福建小吃面食烤箱菜下奶湖北小吃补碘上海小吃养发