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剁椒开屏鱼
剁椒开屏鱼
厨娘宋宋
收录时间:2023-01-06 15:25:44 热度:9611℃
3张图片
食材明细
主料
鳊鱼
700克
剁椒
80克
辅料
蒜末
适量
姜
一块
葱
六根
盐
少许
料酒
三茶匙
胡椒粉
适量
鸡粉
三分之一茶匙
美食特点
中辣
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
剁椒开屏鱼的做法步骤
1
准备食材,鳊鱼洗净备用,剁椒
2
鳊鱼的头位切下备用,去掉鱼鳍,切片(腹部不要切断)
3
加入少许盐,三茶匙料酒,少许胡椒粉,姜丝,葱段腌制十五分钟
4
腌制好的鱼肉呈扇形铺开整理好,鱼头放在前面,鱼尾放在扇形的中间
5
起油锅倒入少许底油下姜蒜爆香,加入剁椒炒出香味加入三分之一茶匙鸡粉调味
6
将炒好的剁椒浇在鱼中间
7
上锅大火烧开蒸八分钟
8
取出撒上葱花
9
再次起油锅倒入少许底油烧至七成热,将烧好的热油浇在鱼上即可
10
成品
11
成品
12
成品
本次制作《剁椒开屏鱼》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
海鲜
中式宴请
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