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炒鲤鱼

在厨房玩面

收录时间：2021-11-21 15:52:18 热度：8020℃

炒鲤鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼一条
大葱一段
生姜一块
蒜三瓣
干辣椒段 一把
香菜三根

辅料

生抽一小勺子
醋适量
盐适量
鸡精少量
白糖少量
十三香 少量
红辣椒油 适量
食用油 一碗
味精少量

美食特点

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒鲤鱼的做法步骤

1
洗干净的鲤鱼一条！！！
2
去鱼????头抽腥气线！！！
3
锅中烧油
4
鱼剁小块
5
油烧到七八成热时，放入鱼块！（小心油溅到手上，刚下锅的鱼块别动它，等定型再动）
6
鱼头用刀破开（选在鱼下颚开刀）
7
炸好的鱼块捞出控油（忘拍图片啦????）！利用炸鱼的时候把料准备好
8
锅底留少量的油，放入葱，姜，蒜片，泡过的干辣椒段，花椒粒，爆香后倒入清水！！！
9
一条鱼用一小碗水就够啦????
10
汤里面加生抽，十三香，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，醋！最后放入炸好的鱼块！
11
炖三分钟左右放入香菜段和红辣椒油，等汤汁收了就行啦！
12
成品图啦????

制作小窍门

因为鱼炸过的，所以炖的时间很短，不用怕生的问题！

本次制作《炒鲤鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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