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腊味煲仔饭

天国的女儿

收录时间：2023-01-05 07:40:40 热度：5313℃

腊味煲仔饭的做法

1张图片

“ 煲仔饭是广东地区特色传统名点，做法既简单又便捷，对于炎热的夏季不爱做饭的来说无疑是最简单又美味佳肴了。这次我改变了些口味，用的川味腊肠，味道也相当不错。 ”

食材明细

主料

大米 200g
四川腊肠 150g（可用广式腊肠）
腊肉 150g
鸡蛋 1个
西兰花 少许

辅料

生抽 1勺
味极鲜 1勺
白糖 1/2勺
蚝油 1勺
香油 1/2勺

美食特点

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
简单难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
大米提前浸泡1小时，沙煲底部及四周刷薄薄一层油，将泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水里，水超出米有食指第一关节即可），滴入少许色拉油，大火煮开转小火。
2
腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟，分别切片备用。
3
味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。
4
米饭煮至水基本收干，出现蜂窝状时，贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。
5
快速铺上腊肉腊肠，加盖继续小火焖煮十分钟。
6
期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周，使之四壁加热均匀。期间不可开盖。
7
十分钟后打入鸡蛋，继续加盖煮6-8分钟。关火，不打开盖子，继续焖15分钟左右。
8
西兰花烫熟捞出沥干备用。
9
打开焖好的米饭，浇上调好的料汁。
10
放入烫熟的西兰花即可。
11
成品
12
成品
13
成品

本次制作《腊味煲仔饭》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：主食粤菜午餐学生

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