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8寸蔓越莓戚风

收录时间：2022-12-29 07:28:52 热度：1770℃

8寸蔓越莓戚风的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 12个
面粉 200g
牛奶 160g
调和油 80g
糖粉 200g
蔓越莓 50g

辅料

醋几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

8寸蔓越莓戚风的做法步骤

1
准备材料。12个鸡蛋哦！
2
蛋清蛋黄分离
3
蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈钢盆装着，备用
4
蔓越莓切碎
5
蛋黄加入牛奶
6
加入调和油
7
搅拌均匀
8
筛去面粉
9
搅拌成无核蛋黄浆，搅拌的时候横着搅，尽量不要打圈。放一边备用。
10
倒入蔓越莓碎
11
蛋清加入几滴白醋，(用柠檬会更好)
12
使用电动打蛋器，打出大泡
13
继续打发，糖粉分三次加入
14
糖粉的照片，这里稍微说明一下，用糖粉打发蛋白，烤出来的戚风会比较细腻哦，这是我使用各种糖之后得出的结论????
15
打发至纹路清晰不流动，能弯起不掉落。就可以了。这个感觉有点像以前那种泡泡发胶的样子????
16
取三分之一蛋白加入蛋黄浆中
17
搅拌成混合浆
18
将上述混合浆再倒回剩余蛋白中，搅拌成蛋糕浆。
19
分别倒入两个8寸模具中，大力震出大气泡。(我12个鸡蛋可以做两个8寸哦)怕吃不完的话，将所有材料减半就可以了。
20
烤箱预热145度，60分钟。
21
出炉，靠里面的温度会稍微高点，开裂有点严重，外面那个颜值还不错。????
22
大力震几下，震出热气，倒扣，放凉
23
脱模
24
我用脱模刀刮的，边上好多碎碎的。求指教如何脱的漂亮呀????
25
成品图，完全没有塌哦！????????
26
成品图
27
成品图

本次制作《8寸蔓越莓戚风》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人下午茶学生

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