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紫薯发糕
紫薯发糕
冰蓝紫羽
收录时间:2021-11-21 14:56:29 热度:8164℃
2张图片
食材明细
主料
中筋面粉
180g
紫薯
适量(去皮净重)
温水
180g
白糖
30g
酵母
3g
泡打粉
2g
红枣
适量
辅料
6寸活底圆模
一个
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
紫薯发糕的做法步骤
1
去皮紫薯蒸熟后放凉,捣成泥
2
碗里加入温水、倒入酵母搅拌均匀,在加入紫薯泥拌匀
3
面粉、泡打粉、白糖混合均匀待用
4
把紫薯糊和面粉混合均匀后,倒入抹过油的模具中。抹平表面,盖上保鲜膜发酵至三倍大(大概满模)这样发糕才会蓬松,有漂亮的空洞
5
发酵好后、在表面用红枣装饰,水烧开后放入模具,中火蒸28分钟,关火焖5分钟揭盖
6
发糕放至不烫手后即可脱模。
制作小窍门
温水不要太烫,否则酵母会被烫死发不起来
紫薯换成红薯或南瓜也很好吃哦
表面装饰的红枣用自己喜欢的就好,葡萄干、蜜枣、枸杞…都可以
本次制作《紫薯发糕》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
糕点
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