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【川菜】—麻婆豆腐

收录时间：2024-01-19 04:17:02 热度：9360℃

【川菜】—麻婆豆腐的做法

2张图片

“ 麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 ”

食材明细

主料

南豆腐 500克
肉末 100克

辅料

葱末适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
高汤适量
花椒粉 适量
生抽适量
辣椒粉 适量
辣椒油 适量
郫县豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
淀粉适量
姜末适量

美食特点

麻辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

【川菜】—麻婆豆腐的做法步骤

1
准备好原料。
2
豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水
3
猪肉剁成碎末。
4
锅烧热加油，入葱姜末煸炒。
5
加肉末，煸干水分。
6
加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
7
煸炒至肉末入味。
8
加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
9
加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

菜谱标签：热菜私房菜下饭菜川菜名菜

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